曾食坊白切雞培訓課程

白斬雞又叫白切雞 ，是一道中華民族特色菜肴，是一道經典的粵菜   ，后來在南方菜系中普遍存在。始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。  肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

2018年9月，被評為“中國菜”之上海十經典名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳肴。

【教學內容】

1：認識處理、采購食材

2：師傅講解制作過程

3：師傅知道、學員操作

4：制作、擺盤出餐

5：選址裝修、經營指導

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